dolma biber tarifi ne demek?

Dolma biber, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. İç harcı genellikle pirinç, çeşitli baharatlar ve isteğe göre et veya etsiz olarak hazırlanır. İşte temel bir dolma biber tarifi:

Malzemeler:

• 6-8 adet dolmalık biber
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım demet maydanoz
• İsteğe göre 150-200 gram kıyma
• 1-2 adet domates (biberleri kapatmak için kapak olarak kullanılacak)
• Su (pişirme esnasında kullanılacak)

Yapılışı:

1. Biberlerin Hazırlanması: Biberlerin üst kısmını kapak olacak şekilde kesin ve içlerini temizleyin. Kestiğiniz üst kısımlarını atmayın, dolmaların üstünü bunlarla kapatabilirsiniz.

2. İç Harcın Hazırlanması: Bir tencerede zeytinyağını kızdırın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Eğer kıymalı yapacaksanız, kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun.

3. Pirinci iyice yıkayıp süzün ve tencereye ekleyin. Pirinci 2-3 dakika kavurun.

4. Salçayı ekleyip karıştırın. Ardından ince kıyılmış maydanozu, nane, kırmızı pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırarak 1-2 dakika daha kavurun. İç harcınızı ocaktan alın ve biraz ılımasını bekleyin.

5. Biberlerin Doldurulması: Hazırladığınız iç harcı biberlerin içine doldurun. Biberleri çok sıkı doldurmamaya dikkat edin, pirinçler pişerken şişecektir. Üzerine dilimlenmiş domateslerden kapak yapabilirsiniz.

6. Pişirme: Biberleri geniş bir tencereye dizin. Biberlerin yarısına gelecek kadar su ekleyin ve üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Kısık ateşte biberler yumuşayana ve pirinçler pişene kadar pişirin. Genellikle 30-40 dakika yeterli olur.

7. Servis: Dolmalar pişince biraz dinlendirin ve sıcak veya ılık olarak servis yapın. Yanında yoğurt ile servis etmek de lezzetini artırabilir.

Afiyet olsun!